炭烤烤肉店采用自凈化或者地排煙的方式都有其優勢和效果，具體選擇應根據實際情況進行權衡。

首先，對于自凈化方式來說，它的優勢在于能降低成本、易于維護，且不產生額外的費用。另外，使用自凈化裝置時需要注意定期清理炭火中的雜質，否則容易堵塞管道。而地排煙方式能夠有效地將炭煙排出室外，減少室內炭煙的濃度，同時還能凈化空氣，保持空氣清新。地排煙的方式可以有效地將炭煙排出室外，減少室內炭煙的濃度，避免對環境和空氣造成污染。此外，地排煙還可以利用負壓技術將炭煙引導到指定的位置，如煙囪或通風口，從而減少對周圍環境的影響。

在選擇自凈化還是地排煙時，需要考慮以下幾個因素：

1. 烤肉店的規模和位置：如果烤肉店規模較小且位于人口密度較低的地方，可以選擇自凈化方式。然而，如果烤肉店規模較大且位于人口密集區域，地排煙方式更安全可靠。

2. 炭火設備的類型：不同的炭火設備對凈化方式的要求也不同。例如，傳統的炭火爐需要定期清理炭灰，而現代的炭火爐通常帶有自凈化裝置，可以根據需求選擇使用哪種方式。

3. 成本和可行性：無論選擇哪種方式，都需要考慮成本和可行性。在選擇凈化方式時，需要考慮設備的購置費用、維護成本以及操作的難易程度等因素。

總之，在選擇炭烤烤肉店的凈化方式時，需要綜合考慮多種因素進行權衡。考慮到炭煙的排放會對環境和空氣造成污染，使用地排煙的方式能更有效地將炭煙排出室外，保護環境和空氣質量。另外，無論是采用自凈化還是地排煙方式，都需要注意定期維護和清理炭火中的雜質，確保凈化裝置的正常運行。同時，烤肉店應該遵守相關環保法規和標準，確保炭烤烤肉店的運營符合相關規定。

此外，為了提高炭烤烤肉店的吸引力和口碑，可以考慮在店內設置吸煙區，并提供舒適的用餐環境和服務。通過提供優質的食物、飲品和良好的用餐體驗，烤肉店可以吸引更多的顧客并提高品牌知名度。同時，烤肉店應該積極參與當地的環保活動和社會公益事業，展示企業的社會責任和環保意識。

總之，炭烤烤肉店采用自凈化還是地排煙的方式取決于具體情況和需求。地排煙方式更有效可靠，能夠減少室內炭煙濃度和環境污染，同時注意設備的維護和清理。無論選擇哪種方式，烤肉店都需要遵守環保法規和標準，提供優質的食物、飲品和良好的用餐體驗，積極參與環保活動和社會公益事業，展示企業的社會責任和環保意識。